Pastafrola

¿Cómo hacer pastafrola casera de batata o membrillo? Hoy te enseñaré a preparar una pastafrola casera, súper fácil y deliciosa para acompañar el desayuno o la merienda. 

Empecemos...

INGREDIENTES:

•  2 huevos

•  200g de manteca

•  200g de azúcar

•  400g de harina leudante

•  Esencia de vainilla

•  Limón (opcional)

Para el Relleno:

•  350 o 400 g de dulce de membrillo o batata (Preferencia de cada uno)

•  Café al coñac (opcional)

PREPARACIÓN:

En un bowl colocar la manteca que tiene que estar a temperatura ambiente (si recién se saca de la heladera llevar al microondas 30 segundos) y el azúcar. Mezclar muy bien. Luego, colocamos los huevos junto con la esencia de vainilla. Seguir revolviendo hasta integrar bien. Después, añadiremos la harina tamizada con un poco de ralladura de limón (opcional) que le dará un gusto genial a la masa. Vamos a amasar muy bien hasta integrar por completo la harina. La masa no quedará tan firme, ¡Así que no te asustes!. Por eso, la llevaremos tapada a la heladera unos 40 minutos.
Mientras tanto, comenzaremos con el relleno que en mi caso es dulce de membrillo. Colocaremos, en un plato, el membrillo cortado en cubos pequeños. Lo aplastamos con un tenedor muy bien y le colocaremos una cucharada de agua o café al coñac (opcional). Lo reservamos y esperamos a que pase el tiempo de la masa en la heladera.
Pasado el tiempo, sacaremos la masa y colocaremos harina en la mesada y la vamos a amasar solo un poco. Luego, partiremos un pedazo de la masa (un poquito menos de la mitad) y la reservaremos. Con el pedazo más grande de masa cubriremos la fuente enmantecada. Arriba le colocaremos el relleno que hicimos y luego las tiras, que tendremos que hacer con la masa que guardamos, donde trataremos que sean todas del mismo grosor.
Una vez preparado todo, llevaremos la fuente a horno precalentado a temperatura media por unos 30 minutos. Ir revisando y para saber si está solo insertar un cuchillo por los bordes o una de las tiras y si sale seco ¡Estara listo para retirar!.

Así de fácil es preparar algo delicioso y casero para acompañar con unos buenos mates o un rico café.

TIPS:

• Si querés que sea más rápido, en vez de llevar la masa a la heladera la podes meter en el freezer por 20 minutos.

• El relleno, que en este caso yo hice de membrillo, lo hago de esa forma porque es más fácil que cocinarlo y preparar un dulce y, además, ¡Queda delicioso!.

• La masa al momento de colocarla en la fuente no tiene que quedar tan gruesa pero tampoco tan fina, ya que se va a leudar.

• Si no tenes harina leudante, usas la misma cantidad de harina común y una cucharadita de polvo de hornear.

• Se puede hacer con la mitad de dulce de membrillo y la otra de dulce de batata, es la misma cantidad pero partida a la mitad, ¡Así habrá para todos los gustos!